酒盗とは？完全に酒泥棒！かつおの濃厚な旨み
「かつお酒盗」とは、その名の通り、お酒が進んで仕方がなくなる最強の珍味。
カツオの内臓を塩漬けにした発酵食品で、旨みがギュッと凝縮されている。
お酒を飲まない人だったり、場合によっては塩辛すぎると感じるかもしれない。だが少量をちびっと取って酒と合わせるなら右に出るものはないだろう。
初めて食べたのは高知県。そこからすっかり日本酒泥棒としてハマってしまった。
まずい？スーパーでも手軽に手に入る日本酒のお供
酒盗が苦手という方も多いだろう。おそらく苦手と感じる方の多くはそのビジュアルと、匂いにやられているのではないか？それはそうである。カツオの酒盗は内蔵なのだ。
普通は食べないところを塩漬けにして、発酵させ旨みを増幅させた食の探究心そのもの。実際は保存目的で塩漬けがされたそうだが、その起源は江戸時代に遡る。酒が盗まれるほど進むので酒盗と呼ばれたそうだ。
この濃厚な塩辛さとコクは、やはり冷たい日本酒との相性が抜群！
- 辛口の純米酒でスッキリと流し込む
まさに日本酒のために生まれた珍味。しいの食品の酒盗は手軽にスーパーで購入できる。
酒盗クリームチーズでワインとの相性の良し
アレンジとして、クリームチーズと合わせるのは定番ながら鉄板。
- クリームチーズ×かつお酒盗 → コクが増して、日本酒はもちろん白ワインにも合う
- クラッカーにのせる → 酒の肴にも、おしゃれなおつまみにも◎
さらに、臭みが気になる場合は大葉やネギを加えるとバランスが取れる。ブラックペッパーをかけるのもありだ。
パスタとも相性が良いだろう。塩気と旨みを加える調味料になる。
朝ごはんにも最高！お茶漬けの具材として
夜のお供だけでなく、朝の茶漬けにもピッタリ。
- ご飯にのせて、熱々のお茶or出汁を注ぐだけ
- ワサビを加えるとより爽やかな味わいに
塩気がしっかりしているので、ご飯との相性も抜群。酒盗茶漬けで朝から贅沢な気分を味わえる。
しいの食品の「かつお酒盗」は、まさに日本酒のために生まれた珍味だった。
- 冷たい日本酒と合わせるのが王道
- クリームチーズ＆クラッカーで洋風アレンジも◎
- 臭みが気になるなら大葉やネギで調整
- お茶漬けの具材としても最高
このクセになる塩辛さと旨味、まさに至福の一品。
日本酒好きなら、一度は味わうべき酒のアテだ。
酒盗におすすめの日本酒が「陸奥八仙 特別純米 赤ラベル」
フルーティで単体でも飲みやすいし、個人的には臭めのつまみとも相性がよかった。冷やしていただきたい。
矢島酒店は、旅先で見かけたけれど購入できなかったお酒や、飲食店で気になったお酒をオンラインで手軽に入手できる、日本酒・地酒の専門通販サイト。
おすすめの陸奥八仙も購入できるのでぜひチェックしてほしい。
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